Глава Белоярского района поделился рецептом холодного супа от жары

В Югре температура воздуха вновь превысила +30 градусов, и жители ищут способы спастись от зноя. Глава Белоярского района Сергей Маненков предложил простой способ — приготовить холодный суп холодник, который станет освежающей альтернативой окрошке.

Для этого блюда понадобятся 4 небольшие свеклы, 4 свежих огурца, 4 яйца, зеленый лук, укроп и лимон. По словам Маненкова, важный секрет — сохранить яркий цвет свеклы во время варки.

«Почистил четыре небольших свёклы, достал из морозилки мелко нарезанную ботву. Сварил четыре яйца, сорвал в теплице четыре огурчика. Нарезаю мелкими кубиками свёколочку, отправляю в тарелку. Отрезаю треть лимончика, режу на кусочки. И сейчас перед тем, как в кипяток отправлять свёклу добавлю к ней эти лимончики. Знаете, для чего? Чтоб не потеряла цвет свёкла», — рассказал Петрович.

Свеклу, нарезанную мелкими кубиками, варят до готовности примерно 20 минут. Параллельно нарезают огурцы, измельчают лук и укроп, аккуратно рубят яйца. Все ингредиенты смешивают в глубокой миске, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник.

В кипящую свеклу добавляют треть ложки соли и ботву, продолжают варить ещё 5–7 минут. Затем кастрюлю со свекольным бульоном сначала остужают, а потом тоже отправляют в холодильник.

Перед подачей в глубокую тарелку выкладывают яично-огуречную смесь, заливают охлаждённым свекольным бульоном, добавляют сметану. Холодник готов к употреблению.

«Поверьте, это будет очень витаминное блюдо, очень полезное, — заверил Сергей Маненков. — Вкусно, просто пальчики оближешь!»